François Peyrot Heritage 70cl 44.2%

Grande Champagne 1er Cru de Cognac

Nadat de laatste flessen Héritage Cognac uit het vat 1958 uitverkocht zijn , hebben wij een nieuwe beperkte zending flessen uit het vat 1960 ontvangen . Wederom een Brut de Fût , hetgeen wil zeggen , dat de cognac op moment van onze bestelling rechtstreeks vanuit het vat ongefilterd via een slangetje gebotteld wordt . Dat betekent een Cognac , dat 61 jaar op fust geweest is . Patrick Peyrot , de vierde generatie Peyrot , vindt het een wonder , dat grootmoeder Mathilde de Eau de Vie in 1959 op fust gebracht heeft . Notabene vèr voor zijn geboorte . Zoals Patrick omschrijft een cognac voor de echte cognac liefhebber . Pallet van complexe aroma’s , smaken van gekonfijt fruit, pruimen en vijgen met invloeden van specerijen . 

 61 jaar rijpen in eikenhouten fust heeft zijn werk goed gedaan en een textuur ontwikkeld , die niet te vergelijken is . Zoals bekend van de andere Heritage cognacs van François Peyrot kan het alcoholgehalte per vat verschillen . De barrique van 1960 heeft een alc. percentage van 42 % en op de fles kunt U het jaar van ” op fust brengen ” herkennen . Wederom verpakt in een nostalgische geschenkdoos met traditioneel handgeschreven etiket . Ambachtelijk met golf randje geknipt net iets te groot voor de doos , maar wie stoort zich hieraan . De inhoud van de fles zal de connaisseur lang bijblijven.
De botteling is bijzonder “brut de fût“ , hetgeen betekent geen filtering en botteling geschiedt direct vanuit het vat. Diep amber van kleur, kan per vat verschillen. De Heritage is de trots van de familie, erfgoed en zeldzaam, een cognac om nooit meer te vergeten.

Het begon allemaal bij overgrootvader Jean Baptiste in 1893 als wijnbouwer,
die waarschijnlijk zich geroepen voelde tot passie voor de grond en de wijn.
Maar het echte werk startte pas in 1956 (de wijngaard was slechts 7 hectare)
toen  grootouders Jean en Mathilde zich bezighielden met het distilleren en maken van cognac. In 1970 besloten François en Gisele hun eigen merk op de markt te brengen en in 1971 werden onder de handelsnaam “Cognac François Peyrot' de eerste flessen VSOP verkocht.

De wijngaard van François Peyrot, “Les Bergeronnettes' gelegen op kalkstenen grond is inmiddels 25 hectare groot en bevindt zich in het gebied “Grande Champagne de Cognac “ en is een 1er Cru en Fine , dat wil zeggen dat er 100% Ugni Blanc druivensoort van eigen grond gebruikt wordt   .

Gedurende de laatste 20 jaar heeft de familie gestreefd naar kwaliteit boven kwantiteit met gebruik van technologie, die rekening houdt met ecologie en omgeving. De “culture raisonnée' een methode van grasbeheersing, die een goede harmonie tussen fauna en flora teweegbrengt en zodoende het gebruik van pesticiden en chemische bestrijdingsmiddelen overbodig maakt. Zakelijk verantwoord beleid van de wijngaard en goede controle op de kosten completeren het geheel.