Bij de Grappa Amarone zijn de druiven afkomstig van de regio Corvina, Molinara en Rondinella. In de eerste plaats wordt de Amarone langdurig gelagerd in Frans eiken-houten vaten . Daarna wordt de grappa op smaak gebracht in kleine houten vaten uit de Limousin (Frankrijk). Met als resultaat een kleur van amber . Tevens heeft de Grappa Amarone een zeer fruitige geur, gekenmerkt door vanille. En juist die vanille-geur komt terug in de smaak, die fruitig en intens is . Bovendien ontdekt men een vleugje van gedroogde druiven en kaneel.