Domaine Bzikot Puligny-Montrachet 2020

Prachtige Bourgogne van chardonnay uit Meursault

---

Sylvain Bzikot is geëvolueerd tot een superster een echte Justin Bieber. Zijn heldere en precieze stijl is zeer gewild, dus het spreekt voor zich dat de 15 ha die ze bezitten verre van voldoende zijn in verhouding tot de vraag. Domaine Bzikot bestaat al sinds de jaren 40 en werd opgericht door grootvader Joseph, een Poolse immigrant die met niets in het dorp aankwam. Aanvankelijk was het een gemengd bedrijf: wijngaarden en vee, maar al snel alleen nog maar wijngaarden. In de kinderschoenen werd de oogst verkocht aan de Bourgondische onderhandelaars maar dat is nu verleden tijd. Later voortgezet door zoon Stanislas en nu door kleinzoon Sylvain, die nu het domein hebben overgenomen en verdubbeld door overnames en al hun wijn wordt nu geproduceerd onder hun eigen domein. Sylvian Bzikot's 15 ha zijn voornamelijk gelegen in Puligny-Montrachet, evenals enkele percelen in Auxey-Duresses, Volnay en Santenay. De gemiddelde leeftijd van de sticks is 40-50 jaar. De herfst wordt grotendeels met de hand gedaan. Voor de rode wijn wordt 90% van de druiven gedistilleerd, 15 dagen gefermenteerd gevolgd door 12 maanden opslag in eikenhouten vaten.