Francois Peyrot Poire Williams & Cognac 70cl 30%

Peren likeur uit Grande Champagne

smaakvolle perenlikeur Deze likeur wordt met 100 % Poire Williams peren gemaakt, die zeer fruitig zijn en pas sinds een jaar of veertig gedistilleerd worden. Voor 1 fles van 0,7 ltr. heeft men 14 kg. Williams Peren nodig. Poire Williams likeur  wordt gemaakt door de sap van de peren te concentreren en vervolgens Eau de Vie toe te voegen. Bij François Peyrot geschiedt dat als volgt ; Op het landgoed van François Peyrot wordt van de peren een jus gemaakt. Deze jus wordt geconcentreerd ten einde een dikkere samenstelling te krijgen , genaamd " le coeur de jus " . Men laat vervolgens deze weken in 1 jaar oude cognac, waarbij toegevoegd wordt suikersiroop, zoutloos water en een minuscule hoeveelheid natuurlijk karamelsuiker. De duur van het weken bedraagt minimaal 4 weken. Uiteindelijk bestaan de ingrediënten uit : 43 % cognac, 20 % Poire Williams extract en de rest karamel suiker en water. Sterke geur van peren, cognac, vanille, kaneel en zoetigheid. Best...

Dit exclusieve Cognachuis is in 1893 gestart met wijnbouw. In 1959 is de familie Peyrot met de productie van Cognac begonnen hetgeen in 1970 resulteerde in een eigen merk “Cognac François Peyrot'. De wijngaard van François Peyrot, “Les Bergeronnettes' is 25 hectare groot en bevindt zich in het gebied “Grande Champagne 1er Cru de Cognac' en de grondsoort is vanzelfsprekend kalk.

Het begon allemaal bij overgrootvader Jean Baptiste in 1893 als wijnbouwer,
die waarschijnlijk zich geroepen voelde tot passie voor de grond en de wijn.
Maar het echte werk startte pas in 1956 (de wijngaard was slechts 7 hectare)
toen onze grootouders Jean en Mathilde zich bezighielden met het distilleren en maken van cognac.

In 1970 besloten Francois en Gisele hun eigen merk op de markt te brengen. In 1971 werden onder de handelsnaam “Cognac François Peyrot' de eerste flessen VSOP verkocht.

Gedurende de laatste 20 jaar heeft de familie gestreefd naar kwaliteit boven kwantiteit met gebruik van technologie, die rekening houdt met ecologie en omgeving. De “culture raisonnée' een methode van grasbeheersing, die een goede harmonie tussen fauna en flora teweegbrengt en zodoende het gebruik van pesticiden en chemische bestrijdingsmiddelen overbodig maakt. Zakelijk verantwoord beleid van de wijngaard en goede controle op de kosten completeren het geheel.