Santocci is altijd bij de kern en de traditie van de limoncello gebleven. Zij gebruiken nog steeds de hoog kwalitatieve en natuurlijke citroenschillen die horen bij een met liefde en aandacht gekweekte citroen. Een citroen waaraan hoge kwaliteitseisen wordt gesteld krijgt uit zichzelf een mooie schil.
De limoncello van Santocci kenmerkt zich door zijn uitgelezen balans. De zuurtegraad van de citroenschil die wordt gebruikt, in combinatie met het zoet van de natuurlijke suikers en de juiste balans van de alcohol resulteert in een unieke en onderscheidende vloeiende smaak. Santocci is gemaakt volgens een generaties oud familierecept en wordt nog steeds op dezelfde manier met liefde gemaakt; dus zonder enige toevoeging van kunstmatige smaak-, geur- en kleurstoffen.