De PC 7 is een aangename Islay maltwhisky met krachtige turfaroma's, echter zonder de zware medicinale tonen, die zo kenmerkend van andere Islay whisky's zijn. De spirit werd gestookt op 18 juli 2001. Er zijn in 2008 in totaal 24.000 flessen Port Charlotte PC7 gebotteld, cask strength 61%, non- chill filtered en zonder toevoeging van kleur. De PC7 heeft gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten en zijn finish verkregen op sherry vaten. Net als eerder bij PC6 werd weer gekozen voor zes verschillende verpakkingen. Was het blik van PC6 nog in hoofdzaak wit, hier gaat men weer voor een donkere achtergrond. Op PC6 stonden afbeeldingen van werknemers, bij PC7 zijn het ex-werknemers die op de verschillende blikken zijn afgebeeld.