J.J. Corry Cliffs of Moher 46% 70cl

Een paar mijl ten noorden van Cooraclare staan ​​de prachtige Cliffs of Moher. Dit is een wilde, bijzondere plek, een bewijs van de meedogenloze kracht en schoonheid van de natuur. Op de rand van deze kliffen, hoog boven de beukende golven, staat een eenzame toren die uitkijkt over de zee. Dit is O'Brien's Tower, tweehonderd jaar geleden gebouwd als uitkijkpunt voor edellieden. Er is geen wildere plek, geen plek die dramatischer is blootgesteld langs de honderden rotsachtige kilometers van de Wild Atlantic kustlijn.

J.J. Corry werkte samen met de beheerders van deze oude Victoriaanse toren om een ​​interessante vraag te beantwoorden. Wat als we een serie vaten J.J. Corry-spirit in Spaanse sherryvaten in de winderige toren zouden laten rijpen en afmaken? Dit is een whiskyreis vol verhalen, bijzondere plekken en interessante mensen.

We selecteerden Single Malt, Single Grain en Pot Still whisky's die al 5 jaar in bourbonvaten op de boerderij van de familie McGuane hebben gelegen, en matchten elke whisky met sherryvaten die zorgvuldig waren vervaardigd door onze partner, Rafai, een meesterkuiper in Montilla, Spanje. Montilla is een heuvelstad in Andalusië die bekend staat om zijn sherry en de bleekdroge, lichte wijn van zijn hellingen, waar Casknolia, een familiekuiperij, ons interessante, intense smaken biedt om mee te werken.

Elke J.J. Corry-whisky wordt voltooid door de langzaam werkende, subtiele krachten van de natuur in dit deel van de wereld. Het afwerkingsproces wordt sterk beïnvloed door temperatuur, vochtigheid en luchtdruk, dus het blootstellen van deze vaten aan de eindeloze wind, koude fronten en zeespatten boven de kliffen voelde als een smaakavontuur dat we moesten ondernemen. Dit is de eerste keer dat whisky rijpt in O'Briens Tower, dus we houden deze vaten nauwlettend in de gaten en wanneer we ze klaar achten, worden ze gedegorgeerd en gebotteld als een Single Cask Cliffs of Moher Whiskey.

We rijden graag langs de toren op wilde dagen, wetende dat onze geest bijna aan het einde is van zijn reis daar op de rand van de klif in O'Briens Tower in Spaanse vaten. Laten we eens kijken waar deze whisky naartoe gaat.