Kopke Quinta Mesquita Tawny port

Kopke Quinta Mesquita Tawny is een zachtzoete rode port met een fustrijping van 5 jaar. Deze ‘Single Quinta’ tawny is een blend van de druivenrassen Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz, samengesteld uit meerdere oogstjaren.

Tawny Port begint eigenlijk als een Ruby Port, maar dan brengt een langere periode door op hout om de port te verzachten en zijn ronde karakter te geven. De grote eiken vaten zijn enigszins poreus, hierdoor komt er zuurstof door die door de jaren heen een deel van de wijn verdampt. Dit concentreert smaken in de resterende port en laat een lichte "luchtspleet" bovenaan het vat over. Door deze lucht kan de Tawny Port oxideren tijdens zijn tijd in de eiken vat. Omdat dit oxidatieproces plaatsvindt, verandert de kleur van de wijn langzaam van een paarsrode kleur tot een Tawny of roodbruine kleur. Hoe meer tijd de Tawny doorbrengt in hout, hoe meer de smaak en de kleur van de Tawny complexer wordt.

In tegenstelling tot Vintage Port, wordt Tawny Port vaak geserveerd licht gekoeld of zelfs gegoten over ijs. Licht gekoelde Tawnt port zorgt voor een prachtige zomer drank.

Goed passend voedsel met Tawny Port is: diverse gedroogd fruit (vooral abrikozen), crème karamel, walnoten, peren taartje, broodpudding, rijstpap, aardbeien, licht verwarmd en besprenkeld over vanille-ijs, scherpe cheddar kaas, crème brûlee of bitterzoete chocolade desserts.