- + 900 eigen import wijnen
- + 900 soorten Malt Whisky
- +300 speciaalbieren
- Bezorging via track & Trace
Château Pajzos bezit ongeveer 50 hectaren wijngaard in het hart van Tokaj, op zo'n 200 meter hoogte, in Noordoost-Hongarije. De aanplant bestaat voornamelijk uit de traditionele witte furmint en harslévelü. De wijnranken staan op vulkanische bodem, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft.
Voor de zoete Tokaji aszúwijnen worden de druiven pas laat in het seizoen geoogst, van oktober tot november, waardoor ze veel suikers en concentratie hebben. Alleen het deel van de druiven dat is aangetast door edele rotting wordt gebruikt voor de intens zoete aszúwijnen. Na de gisting rijpt de wijn nog tenminste drie jaar in kleine, 220-liter vaten van Hongaars eikenhout.
De zoetheidgraad van de aszúwijnen komt tot uitdrukking in het aantal Puttonyos, zoals aangeduid op het etiket. De mate van zoetheid loopt op van één tot maximaal zes eenheden.
De Pajzos Tokaji Aszú 5 Puttonyos is een schitterende edelzoete wijn met een goudgele kleur en intense geur van citrusvruchten, karamel en honing. De smaak is zeer geconcentreerd en complex met tonen van boter, hazelnoot en gedroogde gele vruchten (abrikoos). De afdronk is indrukwekkend en duurt minutenlang.
Diepgeel van kleur en krachtig en intens van geur, met gekonfijte vruchten, vijgen, citrus, boter en nuances van eikenhout. De smaak is krachtig zoet, in de afdronk pittig friszuur en zeer aromatisch.
Dé wijn bij een rijke ganzenlever of pittige kazen als stilton en roquefort.
Decennialang houdbaar!
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Hongarije |
| Herkomstgebied | Tokaj |
| Producent | Château Pajzos |
| Oogstjaar | 2014 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 10,50% |
| Druivenrassen |
60% Furmint 30% Hárslevelü 10% Muscat |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2017 | Decanter | Decanter World Wine Awards – december 2024: 96/100 punten | Gouden medaille | Sumptuously sweet |
Château Pajzos in Tokaj is ondanks zijn Franse eigenaar, Ronan Laborde, door en door Hongaars. Tokaj is immers al eeuwenlang beroemd om zijn zoete wijnen van typisch Hongaarse druiven, zoals hárslevelű en furmint. Het klimaat is er dan ook bijzonder: het wijngebied wordt omgeven door bossen, heuvels en rivieren die zorgen voor precies de juiste vochtigheidsgraad die nodig is om edele rot op de druiven te ontwikkelen. Daardoor verschrompelen de druiven, worden ze zoet en krijgen ze specifieke aroma’s. Ter plekke noemen ze zulke druiven aszú.
De wijngaarden staan onder de hoede van István Bai. Deze jonge, hoog opgeleide wijnmaker leidde zijn eerste oogst al op zijn zeventiende. Hij houdt wel van een experiment en volgens zijn collega’s weet hij niet wat ‘onmogelijk’ betekent. Dat heeft hij gemeen met zijn baas Ronan, die naast Pajzos het succesvolle Château Clinet in Pomerol runt en tussendoor ook nog marathons loopt…
De wijngaarden, Pajzos en Megyer, liggen in het hart van Tokaj, op zo’n 200 meter hoogte. Ze hebben vulkanische bodems, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft. Omdat het microklimaat van Megyer koeler is, zijn de druiven uit deze wijngaard bestemd voor de droge wijn van het château, die van uitzonderlijke kwaliteit is. Net als de zoete Tokaji Aszú overigens: een echte smaaksensatie.
