Waterford Lakefield Single Farm Edition 1.1 50%

Lakefield Farm, ten oosten van Durrow, Co. Laois, ligt in de luwte van Bishopswood, ooit getuige van het macabere schouwspel van een bisschop. 2019 gerstoogst. Deze goed doorlatende, diepe leemgronden van de Elton-serie zijn afgeleid van kalksteen en zandsteen en produceren consequent een uitzonderlijke gerstkwaliteit.

Het is een winderige, droge en warme zomerdag in Lakefield. Deze baan begint in een schuur bij de ingang van de velden. Een maaidorser wacht op zijn jaarlijkse oproep terwijl de wind door het gebouw rammelt. We gaan naar buiten, waar de wind langs de zijkant van de schuur naar beneden waait, dan gaan we de baan af richting de velden. We bereiken de heggen die langs de zuidelijke rand van de velden lopen, druk bezig met vogels, bijen en vlinders voordat we de gerst in trekken. In het begin is het wat meer beschut, totdat we het bos bereiken aan de noordelijke rand van het veld. De wind trekt weer aan en waait door de gerst en de bomen, terwijl verder weg de treinen op de lijn naar het noorden door het landschap duwen.

Waterford is een innovatief en onderscheidend whiskymerk en richt zich op ervaren whiskydrinkers die klaar zijn voor nieuwe ontwikkelingen op whiskygebied.Geïnspireerd door de wondere wereld van de wijn, draait het bij Waterford Whisky om… terroir! Oprichter en CEO Mark Reynier heeft 20 jaar ervaring in de wijnwereld én 20 jaar ervaring in de spiritswereld, o.a. als directeur van Bruichladdich. Deze kennis en ervaring heeft hij samengevoegd en in 2014 is de voormalige Guinness brouwerij in Waterford getransformeerd tot een moderne distilleerderij.

In het zonnige zuidoosten van Ierland kruisen door de Golfstroom verwarmde lucht en vochtige lucht elkaar. Dit zocht voor een prachtig groen landschap, vruchtbare bodems en 's werelds beste gerst! Deze gerst is de bron van complexe smaken in een malt whisky. Waarom dan niet focussen op waar en hoe de gerst wordt verbouwd? Dat is wat Waterford doet! De smaken worden gevormd door de locatie, de aarde die de wortels van de gerst voedt en door het microklimaat waarin de gerst rijpt.... het terroir!

Het stadje Ballykilcavan ligt in County Laois op wat wordt beschouwd als een van de beste terroirs om brouwgerst te verbouwen - goed doorlatende zandleems op een bed van kalksteen. De zacht glooiende velden zijn omgeven door pittoreske oude bossen, een van de mooiste en meest inheemse soorten van Ierland, die als natuurlijke schuilplaats voor de gerst dienen. In de winter grazen runderen de bodembedekkers om de microbiële activiteit in de bodem levend te houden.