Dom Rafael is het visitekaartje van Mouchão, een van de grote klassiekers in de Portugese wijnwereld. Het wijndomein telt 38 hectaren en is sinds 1901 in bezit van de familie Reynolds. Sindsdien heeft de tijd er welhaast stilgestaan.

Veranderingen gebeuren hier gedoseerd en weloverwogen. Enkele jaren geleden is een van de topwijnmakers van de Alentejo, Hamilton Reis, aangetrokken. Niet om het roer drastisch om te gooien, maar wel om de wijnen geleidelijk wat soepeler en minder rustiek te maken.

Dat proef je al terug in de Dom Rafael rood, die een stuk verleidelijker is dan oudere oogsten. De handgeplukte druiven (alicante bouschet, aragonez en trincadeira) worden in bakjes van 20 kilo naar de kelder gebracht, met de voeten geperst en daarna langzaam vergist in grote open gistingsbakken, lagares genaamd.

Na de vergisting verblijft de wijn achttien maanden in fusten van verschillende inhoud (225, 2500 en 5000 liter) voor een natuurlijke stabilisatie. Dit is een prachtige, klassiek gemaakte Portugese wijn, die met z'n opvallende rijpingspotentieel ver boven z'n prijskaartje presteert.

Wijnmaker Iain Reynolds Richardson

Proefnotitie

Dieprode wijn met een ingetogen aroma van rijp zwart fruit en licht gebrande nuances. De smaakstructuur is vol, pittig en met een aanhoudende afdronk.

Drinken bij

Volle rode wijn, prima bij gegrilde gerechten van vlees, groente of zelfs een kruidige visschotel.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee à drie jaar na de oogst, goed houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.

13,65

Vanaf 12 flessen 12,51 per fles

In winkelwagen

Op verlanglijst

Productinformatie
Beoordelingen
Producentprofiel
Bijpassend recept
Vergelijkbare artikelen

Productinformatie

Dranksoort	Wijn
Kleur	Rood
Smaak	Droog
Land	Portugal
Herkomstgebied	Alentejo
Producent	Herdade do Mouchão
Oogstjaar	2021
Omverpakking	6 flessen
Flesinhoud	750 ml
Alcohol	14,00%

Druivenrassen	Aragonez Trincadeira Castelão Alicante Bouschet
Allergenen	Bevat sulfieten

Kenmerken

Vegan

Gemiddelde beoordeling:

Schrijf een beoordeling

Beoordelingen

Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Producentprofiel: Wie maakt deze wijn?

Producentprofiel

Herdade do Mouchão

Al begin negentiende eeuw zat de familie Reynolds in de kurkproductie in de Portugese Alentejo, het gebied tussen Lissabon en de Algarve. Een uitbreiding met wijn leek logisch, dus toen John Reynolds in 1900 Herdade do Mouchão kocht, een domein met 900 hectare land, gingen een jaar later de eerste wijnstokken de grond in. Het werd een bloeiend gemengd bedrijf, met varkens, schapen, kurkeiken, olijfgaarden, graanvelden, een distilleerderij en een wijnmakerij.

Eigenlijk is er sinds die tijd niet zo heel veel veranderd. Herdade do Mouchão is nog steeds een gemengd familiebedrijf, waar de dingen zich in een rustig tempo voltrekken. De druiven komen van 38 hectare wijngaarden, verspreid over het domein. In het vlakkere en lager gelegen gedeelte staat de blauwe alicante bouschet, terwijl de hogere en ook drogere percelen zijn beplant met blauwe druiven als trincadeira, aragonês, touriga nacional en touriga franca, en witte rassen als antão vaz en arinto.

De druiven worden met de hand geplukt en met de voeten getreden in stenen kuipen, zodat de pitjes heel blijven en de wijn niet bitter wordt. Ook de rest van het wijnmaakproces verloopt op traditionele wijze, met een rustige gisting en rijping op houten vaten. Het leidt tot meesterlijke, zeer expressieve wijnen, die opvallen door hun frisheid, levendigheid en complexiteit.

Informatie over deze producent opslaan Bekijk de website van deze producent Bekijk sfeerbeelden van deze producent

Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten

Bijpassend recept

Recept downloaden

Lamsbout uit de oven à la Mouchão

Hoofdgerecht voor 8-10 personen

Ingrediënten

2 biologische lamsbouten (bijvoorbeeld van Texels lam), samen ongeveer 2 kilo
8 tenen knoflook, fijngewreven met een royale hoeveelheid grof zeezout
2 eetlepels pimentão doce (pasta van rode paprika, te koop bij Portugese delicatessenwinkels), of anders zoet paprikapoeder
2 volle eetlepels olijfolie
2 grote uien, in ringen
2 laurierbladeren, gekneusd
4 kruidnagels
grote bos peterselie, zeer grof gehakt
1 blokje runderbouillon, verkruimeld
250 ml witte wijn
100 ml water
10 plakjes ontbijtspek
1 kilo aardappels, geschild en in grote stukken gesneden

Bereiding

Begin voor het beste resultaat een dag van tevoren met het vlees (maar voeg de aardappels pas vlak voor het koken toe).
Meng de knoflook, paprikapasta en olijfolie door elkaar. Wrijf hiermee de lamsbouten grondig in.
Verdeel de uienringen over de bodem van een diepe braadslee of ovenschaal en leg de lamsbouten erop.
Verdeel de laurierbladeren, kruidnagels, peterselie en de kruimels van het bouillonblokje over het vlees.
Giet dan de wijn en het water over het vlees.
Bedek de lamsbouten met de plakken ontbijtspek.
Verwarm de oven voor op 170-180 °C.
Leg voor het gerecht de oven in gaat de stukken aardappel op het vlees en dek de braadslee goed af met aluminiumfolie.
Laat de lamsbouten ongeveer 3 uur in de oven staan, of tot het vlees van het bot valt.
Laat het vlees 10 minuten rusten. Haal dan het vlees van het bot en leg het op een serveerschaal, met de stukken aardappel. Giet (een deel van) het braadvocht eroverheen.
Serveer met groenten van het seizoen of met een frisse salade van sla en tomaat.