the Hakushu 12yr 43% 70cl

Suntory 100th Anniversary Edition

Suntory 100th Anniversary Edition

De ligging van Hakushu in de “Japanse Alpen' is geweldig. Slechts op drie uur met de sneltrein vanuit Tokio. Achter de distilleerderijen zie je de granieten hellingen van Mount Kai-Komagatake liggen en aan de overkant sluimert de actieve vulkaan Mount Yatsugatake. De distilleerderij van Haushu licht op 700 meter boven zeeniveau d.i. tweemaal hoger dan de hoogstgelegen distilleerderij in Schotland. De lucht is zodoende zeer schoon en koud. In de zomer stijgt de temperatuur tot maximaal 28° C. Dit gebied is daarom een zeer geliefd oord voor de mensen uit de steden die verkoeling zoeken. Ondanks de grootte van het terrein van de Hakushu distilleerderij – zo'n 850.000 vierkante meter – lijkt Hakushu samen te smelten met de prachtige groen bossen. Meer dan de helft van het terrein is een natuurreservaat en het bijzondere zachte water wordt behalve voor de procuctie ook gebotteld en verkocht als verdunner voor de single malt. In het ketelhuis van de distilleerderij staan zes wash stills en vijf spirit stills die op één na direct verhit worden. Ze zijn ook allemaal verschillend van vorm, type en omvang. Men produceert een indrukwekkend aantal verschillende spirits, wat precies de bedoeling is. Deze variatie is voor Hakushu zeer belangrijk daar Suntory een grote variëteit nodig heeft voor haar uitgebreide serie blends. Er worden twee soorten gerst ingevoerd, ongeturfd en zwaar geturfd. Het schroeien van de eikenvaten wordt op de distilleerderij ook uitgevoerd. In 1988 stookte men de eerste pure Hakushu malt whisky. Deze 12 jaar oude malt whisky is de ideale introductie tot de Hakushu stijl. Helder en clean met lichte tonen van bloemen, iets zoetig en iets olieachtig. Licht maar evenwichtig.