Distillateur Ole Pedersen uit de grote vissersstad Esbjaeg gebruikte ijs van Groenland – dat door de vissers mee teruggebracht werd naar Denemarken – om z'n wodka op drinksterkte te brengen. Hierdoor was Esbjaeg ongeëvenaard zacht en puur van smaak.
Hetzelfde resultaat wordt tegenwoordig door modern vakmanschap en het gebruik van de beste ingrediënten bereikt. Natuurlijk kun je Esbjaeg Vodka lekker puur drinken. Maar door het alcoholpercentage van 40% is Esbjaeg ook overheerlijk in de mix en in cocktails.