Ports van het rubytype rijpen nadat de vergisting is gestopt door toevoeging van wijnalcohol bij de meeste producenten circa 3 jaar in grote (6000 liter bij Niepoort) eikenhouten vaten waarbij er relatief weinig contact is tussen de wijn, het hout en zuurstof. Hierdoor blijven de wijnen vol rood van kleur en zijn het de primaire fruitaroma's die de wijn 'dragen'.